El Gourmet reveló las recetas más buscadas del 2020 y allí figuran las medialunas de manteca de Juan Manuel Herrera.

Llega fin de año y El Gourmet, el único canal de cocina 100% en español, comparte las tres recetas más buscadas en su web. Con más de 14.000 recetas disponibles y más de 1.000.000 de visitas únicas mensuales, los fans buscaron recetas caseras y prácticas para reencontrarse en la cocina en este año tan atípico.

Medialunas de manteca de Juan Manuel Herrera

INGREDIENTES

  • ALMÍBAR
  •  Agua 500 c.c.
  • Azúcar 500 grs
  • AMASIJO
  •  Azúcar 100 grs
  • Harina 0000 1/2 Kilo
  • Vainilla c/n
  • Leche 500 c.c.
  • Harina 000 1/2 Kilo
  • Levadura 60 Gramos
  • Miel 30 Gramos
  • Sal 20 Gramos
  • DORADURA
  •  Sal 5 Gramos
  • Leche 100 c.c.
  • Azúcar 5 grs
  • Yemas 5 Unidades
  • Huevos 2 Unidades
  • EMPASTE
  •  Manteca 400 Gramos
  • Harina 100 Gramos

PASO A PASO:

AMASIJO:

  •  Hacer un volcán con las harinas, sal, azúcar y en el centro agregar leche, miel, esencia de vainilla y levadura desgranada.
  • Mezclar con cornet hasta que comience a tomar la masa y seguir amasando con las manos hasta formar un bollo.
  • Dejar descansar 30 minutos.

EMPASTE:

  •  Trabajar manteca a temperatura ambiente con harina
  • Unirlos con la mano, sin que la manteca se ablande mucho.
  • Sobre un film forma un rectángulo y reservar en frío.

ARMADO:

  •  Estirar en forma rectangular, colocar en el medio el empaste.
  • Cerrar cubriéndola completamente y dar 4 vueltas simples (masa empastada estirada en rectángulo y llevando un borde al medio y cubrir con la otra mitad)
  • Dar 3 horas de frio entre vuelta y vuelta.
  • Estirar la masa a ½ cm de espesor.
  • Cortar rectángulos y de estos triángulos (7 cm de base x 30 de largo).
  • Llevar a frío durante 20 minutos.
  • Enrollar dándoles la forma y colocar en placas.
  • Dejar que leve por 1 hora y pintar con doradura.
  • Cocinar a 200º C por 20 minutos.
  • Al retirar pintar con abundante almíbar.
  • ALMÍBAR
  • En una cacerola verter los ingredientes y llevar a hervor hasta obtener un almíbar ligeramente espeso.

DORADURA:

  •  Mezclar todos los ingredientes, mixear, colar y reservar en un rociador.

Fuente: Ambito.com

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